恒溫恒濕箱在飲料保存期實驗的應用

　　飲料是我們日常生活中非常常見的食品。隨著時代的發展，市場上出現了各式各樣的飲料，比如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、功能性飲料等等。無論是日常需求還是運動后的快速補充能量等，飲料的需求日趨高漲。在人們對于食品質量非常注重的當下，飲料的保存期倍顯重要，這關乎于飲料的質量，同時也關乎于民眾的健康。

　　飲料的保存期目前行業內是使用恒溫恒濕箱來進行監測。具體操作是將產品放在恒溫恒濕培養箱中，質量衛生指標每月測一次，如果三個月各項指標穩定，則產品的保質期可定為三年。恒溫恒濕培養箱培養條件：溫度約37，濕度約75%。當然，如果你的產品質量衛生指標本來就不理想的情況下，可以適當縮短檢測周期，相應產品保質期可以推算。在做飲料保質期實驗時，一般設置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫恒濕培養箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現與5度的樣品有較大差異或出現不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那么在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產品的大致保質期。25度條件下的樣品繼續進行實驗，當25度下的樣品也出現與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產品的實際保質期。飲料的保質期試驗應分成三塊：微生物、外觀、口感，應分別設計試驗來比較。微生物預測較簡單;外觀主要是發現變色、沉淀、分層問題，試驗者首先要根據產品配方、工藝、經驗預期會最可能出現的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預測變色問題。口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風味，模擬市場銷售環境來預測。

　　為了測試食品的保質期，實驗人員實驗所需要的儀器要考慮以下問題：

　　1. 箱體使用的穩定性

　　2. 儀器的可操作性

　　3. 意外情況的自我保護性

　　4. 使用中的節能環保性

　　5. 售后服務的及時性

　　德國美墨爾特(Memmert)有限公司成立于1933年，是全球箱體制造商之一。七十多年來，美墨爾特致力于溫控技術的研究、開發和生產。其產品包括恒溫恒濕箱、光照培養箱、低溫培養箱、環境測試箱、真空烘箱、通用烘箱、培養箱、水浴油浴等。其中針對飲料保存期實驗需要的恒溫恒濕箱，MEMMERT的產品參數：

　　型號類別溫度范圍(℃)控溫精度(℃)濕度范圍(%)控濕精度(%)

　　HPP1100～70±0.110～90±1

　　HPP2600～70±0.110～90±1.5

　　HPP7490～70±0.1510～90±1.5

　　一、 其箱體的主要特點：

　　1. 采用半導體加熱制冷技術，不同于壓縮機制冷，半導體制冷節約90%的能耗，對環境無污染，幾乎沒有噪音;

　　2. 動態微電子處理器控制加濕和去濕，采用電容式濕度傳感器測量

　　3. 外接2.5L蒸餾水瓶，內置水蒸汽發生器產生熱蒸汽達到加濕目的，10天才添加一次蒸餾水

　　4. 外部有完全隔熱的不銹鋼門，內部有玻璃門，便于觀察樣品情況

　　5. 可在箱體上觸摸屏上直接查看最近一周運行的溫度和濕度隨時間變化的曲線

　　6. 觸摸屏控制的TwinDISPLAY雙屏顯示，所有參數均可以通過觸摸屏單手操作，操作方便，參數直觀易懂

　　二、 品質保證：

　　1. 真正的德國品質

　　2. 擁有70多年的制造歷史

　　3. 包含出廠測試校驗證書

　　4. 可選配FDA軟件，符合FDA 21 CFR Part11要求，可以提供IQ/OQ/PQ服務

　　5. 一年免費保質期

　　三、能耗

　　HPP系列恒溫恒濕箱采用半導體加熱、制冷。與使用壓縮機相比，微小的升溫或降溫僅需要很少的能耗，此外環保的半導體技術無需制冷劑，更不用定期保養。

　　700L以上恒溫恒濕箱的能量對比：

　　采用壓縮機制冷，功率至少在4kw以上;采用半導體制冷，功率只有1kw。

　　壓縮機和半導體恒溫恒濕箱一年的耗電量：

　　壓縮機：4kw×24×365=35040kwh

　　半導體：1kw×24×365=8760kwh

　　目前工業用電電費至少應該在0.6元/kwh，那么每臺箱子一年可以節省的電費為：

　　(35040-8760)×0.6=15768元

　　三、 控制面板：　

　　1. 直觀顯示時間，日期，周期，溫度，編程，風扇速度，風口大小等

　　2. 顯示超溫報警上下限，聲光報警等。

　　四、 數據存儲

　　1、 可在箱體上觸摸屏上直接查看最近一周運行的溫度和濕度隨時間變化的曲線

　　2、內置4GB的SD卡，可存儲10年數據量不丟失

　　3、可通過免費AtmoControl軟件讀取數據

　　五、 三重過溫保護系統：

　　1. 機械溫度限制器-TB(Class1)　

　　2. 適當溫度限制器 TWW = Class 3.1

　　3. 自動安全功能 ASF = Class 3.3　

　　HPP產品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201010/5852.htm

　　HCP產品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201010/5853.htm

　　ICH產品介紹：http://www.5181717.com/product_info/201212/7923.htm